Шанхайские цинтуань с полынью: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Уберите пластиковую плёнку или подложку из листа либо бумаги. Откусывайте понемногу и тщательно жуйте; следуйте указаниям продавца по подаче или разогреву.

Что стоит уточнить

Липкую текстуру может быть трудно жевать. Горячая начинка может обжечь. Этот вариант содержит пшеничный крахмал; уточните начинку и жиры.

Возможные варианты

Этот рецепт допускает свиной жир в тесте и предусматривает тонкое масляное покрытие. Другие начинки могут содержать солёное яйцо, волокна сушёной свинины или мясо; это отдельные варианты.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Этот рецепт допускает свиной жир в тесте и предусматривает тонкое масляное покрытие. Другие начинки могут содержать солёное яйцо, волокна сушёной свинины или мясо; это отдельные варианты.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация муки из клейкого риса для путеводителя.

Мука из клейкого риса糯米粉

Сгенерированная иллюстрация рисовой муки для путеводителя.

Рисовая мука大米粉

Сгенерированная иллюстрация пшеничного крахмала для путеводителя.

Пшеничный крахмал澄粉

Сгенерированная иллюстрация пищевого порошка полыни в небольшой миске.

Пищевой порошок полыни食用艾草粉

Сгенерированная иллюстрация пасты из красной фасоли для путеводителя; не ресторанная фотография и не фотография продукта.

Сладкая паста из красной фасоли红豆沙

Сгенерированная иллюстрация сахара для путеводителя; не свидетельство о конкретном продукте.

Сахар糖

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

В некоторых вариантах

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: остывший топлёный свиной жир в виде мягкой беловатой твёрдой массы в миске.

Свиной жир猪油

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Сладкие бобы с мягким травяным ароматом.

Острота перца чили
Текстура: Мягкие, липкие и тягучие, с гладкой пастообразной начинкой.
Как готовят: Порошок полыни смешивают с рисовой мукой разных видов и пшеничным крахмалом, наполняют пастой из красных бобов и готовят на пару.

Этот рецепт допускает свиной жир в тесте и предусматривает тонкое масляное покрытие. Другие начинки могут содержать солёное яйцо, волокна сушёной свинины или мясо; это отдельные варианты.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Шанхай.

Об этой связи с регионом

Шанхай: Шанхайский сладкий вариант с полынью и красными бобами; отдельная запись чжэнъиского варианта на подготовленном соке травы сохраняется.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有青团吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Шанхайская зелёная весенняя закуска

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

Цинтуань тесно связан с Цинмином и весенней едой Шанхая и Цзяннаня. В разных местных традициях используют разную зелень; этот вариант с полынью отличается от чжэнъиских пирожков на подготовленном соке цзянмайцао.