食卓で
食べ方・飲み方
フィルムや葉・紙の敷物を外し、小さくかじってよくかみます。食べ方や温め方は店の案内に従ってください。
確認しておきたいこと
粘るためかみにくいことがあります。熱い餡に注意。このタイプは小麦でんぷん入りで、餡と油脂も確認を。
店や作り方による違い
この配方では生地にラードを加える場合があり、表面に薄く油を塗ります。塩漬け卵黄や肉でんぶ、肉入りは別のタイプです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この配方では生地にラードを加える場合があり、表面に薄く油を塗ります。塩漬け卵黄や肉でんぶ、肉入りは別のタイプです。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘い小豆と穏やかな草の香り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく粘りと弾力があり、餡はなめらか。
- 作り方
- ヨモギ粉を米粉類と小麦でんぷんに混ぜ、小豆餡を包んで蒸します。
この配方では生地にラードを加える場合があり、表面に薄く油を塗ります。塩漬け卵黄や肉でんぶ、肉入りは別のタイプです。
発祥地
地域とのつながり
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上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: Shanghai sweet mugwort redbean version; preserve separate Zhengyi prepared grass-juice record.
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物語と歴史
物語と歴史
上海の緑の春菓子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
青団は上海や江南の清明節と春の食習慣に結び付きます。地域によって使う草が異なり、このヨモギ版は正儀の酱麦草の加工汁を使うものとは異なります。