За столом
Блюдо подают готовым. Берите кусочки из общей миски сервировочными палочками или ложкой и ешьте с рисом.
Маслянистый бульон может долго оставаться очень горячим. Начните с маленького кусочка; острота чили и онемение от перца могут быть сильными.
Вид крови, субпродукты и овощи различаются. В некоторые миски добавляют угря или ветчинную колбасу; уточните используемые животные ингредиенты и приправы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Набор субпродуктов различается. В конце могут добавлять сушёный чили и горячее масло.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Острый насыщенный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая нежная застывшая кровь с упругим рубцом и хрустящими бобовыми проростками; текстуры зависят от ингредиентов.
- Как готовят
- Приготовьте застывшую кровь и субпродукты в приправленном бульоне; посыпьте блюдо дроблёным чили и полейте горячим маслом.
Набор субпродуктов различается. В конце могут добавлять сушёный чили и горячее масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有毛血旺吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вкус чунцинского хотпота уже в миске
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Маосюэван переносит ингредиенты красного хотпота сразу на готовое блюдо: застывшая утиная кровь, рубец, утиные кишки и бобовые проростки готовятся вместе, поэтому едоки получают вкус хотпота без обмакивания каждого кусочка за столом. В Чунцине он относится к «цзянху цай», местному кругу ярко приправленных блюд. Ингредиенты зависят от варианта, но приготовление в одном котле переносит вкус хотпота в готовую к еде миску.