À table
Le plat arrive cuit. Prélevez les morceaux dans le grand bol avec des baguettes de service ou une cuillère et mangez avec du riz.
Le bouillon huileux peut rester très chaud. Commencez par une petite bouchée ; piment et poivre du Sichuan peuvent être intenses.
Le type de sang, les abats et les légumes varient. Certaines versions ajoutent de l’anguille ou de la saucisse de type jambon ; vérifiez les ingrédients animaux et l’assaisonnement.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Pimenté et savoureux.
- Piquant
- 4/5
- Texture
- Sang coagulé lisse et tendre, tripes élastiques et pousses de soja croquantes ; les textures varient selon les ingrédients.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有毛血旺吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le goût du hot-pot de Chongqing dans un seul plat
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le maoxuewang rassemble dans un plat les ingrédients d’un hot-pot de Chongqing au bouillon rouge pimenté : caillé de sang de canard, panse, intestin de canard et germes de soja y cuisent ensemble. On retrouve ainsi la saveur du hot-pot sans tremper chaque bouchée à table. À Chongqing, il fait partie des plats « jianghu cai », fortement assaisonnés. Les ingrédients varient selon les versions.
Vos expériences
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