Am Tisch
Das Gericht kommt fertig gegart an den Tisch. Mit Servierstäbchen oder einem Löffel Stücke aus der gemeinsamen Schüssel nehmen und mit Reis essen.
Die ölige Brühe kann lange sehr heiß bleiben. Mit einem kleinen Bissen beginnen; Chilischärfe und Sichuanpfeffer-Kribbeln können kräftig sein.
Blutsorte, Innereien und Gemüse variieren. Manche Varianten enthalten Aal oder Schinkenwurst; nach tierischen Zutaten und Würzmitteln fragen.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Scharf und herzhaft.
- Schärfe
- 4/5
- Konsistenz
- Glattes, zartes gestocktes Blut, elastische Kutteln und knackige Sojasprossen; die Texturen hängen von den Zutaten ab.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Chongqings Hotpot-Geschmack schon in der Schüssel
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Maoxuewang bringt Zutaten für Chongqings Hotpot direkt in ein Gericht mit roter, scharfer Brühe: geronnenes Entenblut, Kutteln, Entendarm und Sojasprossen garen zusammen. So schmeckt es nach Hotpot, ohne dass jeder Bissen am Tisch einzeln in die Brühe getaucht wird. In Chongqing zählt es zu den kräftig gewürzten „Jianghu-Cai“-Gerichten. Die Zutaten unterscheiden sich je nach Version.
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