За столом
Ешьте тёплыми, давая середине остыть перед укусом. При желании разломите лепёшку на небольшие кусочки. Разделите несколько штук с другими как закуску или сладкое завершение трапезы.
Выбранный вариант из батата, муки клейкого риса, сахара, кунжута и растительного масла подходит вегетарианцам и веганам. Другие рецепты могут содержать яйцо или молочные продукты, поэтому уточните тесто, начинку и масло для жарки. Содержит кунжут; пшеничная мука или панировочные сухари могут добавлять глютен, а в некоторых вариантах используют арахисовое масло. Одна рисовая мука не гарантирует безглютеновое приготовление. При аллергии спросите об общей посуде и жарочных поверхностях.
Пропорции муки и сладость различаются. Некоторые варианты добавляют пшеничную муку, яйцо, молоко или сухое молоко, используют сырную начинку или покрытие из сухарей либо примешивают цукаты из восковой тыквы. Арахисовое масло может заменять другое растительное. Эти добавки не обязательны для простого кунжутного варианта; уточните, сладкая ли лепёшка или несладкая, с начинкой или без.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пропорции муки и сладость различаются. Некоторые варианты добавляют пшеничную муку, яйцо, молоко или сухое молоко, используют сырную начинку или покрытие из сухарей либо примешивают цукаты из восковой тыквы. Арахисовое масло может заменять другое растительное. Эти добавки не обязательны для простого кунжутного варианта; уточните, сладкая ли лепёшка или несладкая, с начинкой или без.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Батат и небольшое количество добавленного сахара дают мягкую сладость, дополненную обжаренным кунжутом и ароматом подрумянивания на сковороде. Выбранный сладкий вариант не содержит чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Слегка хрустящая кунжутная поверхность окружает мягкую влажную, немного упругую середину. Это плоские лепёшки, а не полые шарики или пышный хлеб; лёгкую упругость им придаёт мука из клейкого риса.
- Как готовят
- Очищенный батат готовят на пару до мягкости и разминают. Смешивают с сахаром и мукой из клейкого риса в податливое тесто, добавляя немного воды только при необходимости. Формуют небольшие диски, прижимают семена кунжута и обжаривают в растительном масле до золотистости обеих сторон.
Пропорции муки и сладость различаются. Некоторые варианты добавляют пшеничную муку, яйцо, молоко или сухое молоко, используют сырную начинку или покрытие из сухарей либо примешивают цукаты из восковой тыквы. Арахисовое масло может заменять другое растительное. Эти добавки не обязательны для простого кунжутного варианта; уточните, сладкая ли лепёшка или несладкая, с начинкой или без.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Об этой связи с регионом
Хунань: Архивы Хунани называют хуншубин в ассортименте закусок Чанши; описанный рецепт не заявляется как исключительно хунаньский.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有红薯饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Батат в форме небольшой лепёшки
В Чанше бататовые лепёшки соседствуют со множеством других небольших закусок. Вариант из пюре превращает приготовленный батат в мягкое тесто, которое можно формовать и жарить на сковороде. Их готовят и в других местах Китая, меняя муку, покрытие и начинку.