En la mesa
Comer calientes dejando enfriar un poco el centro antes de morder. Partir en trozos pequeños si se prefiere. Compartir unas cuantas como merienda o final dulce de una comida.
La versión elegida de batata, harina de arroz glutinoso, azúcar, sésamo y aceite vegetal es vegetariana y vegana. Otras pueden tener huevo o lácteos; confirmar masa, relleno y aceite. Contiene sésamo; el trigo o pan rallado pueden aportar gluten y algunas recetas usan aceite de cacahuete. La harina de arroz no garantiza una preparación sin gluten. Preguntar por utensilios y superficies compartidos si hay alergias.
Cambian las proporciones de harina y el dulzor. Algunas versiones añaden trigo, huevo, leche o leche en polvo, relleno de queso, pan rallado o melón de invierno confitado. Pueden usar aceite de cacahuete. No son añadidos obligatorios de la versión simple con sésamo; preguntar si son dulces o saladas y si tienen relleno.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian las proporciones de harina y el dulzor. Algunas versiones añaden trigo, huevo, leche o leche en polvo, relleno de queso, pan rallado o melón de invierno confitado. Pueden usar aceite de cacahuete. No son añadidos obligatorios de la versión simple con sésamo; preguntar si son dulces o saladas y si tienen relleno.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulzor suave de batata y un poco de azúcar, con sésamo tostado y aroma de dorado en sartén. La versión dulce elegida no lleva chile.
- Picante
- Textura
- La superficie de sésamo ligeramente crujiente rodea un centro tierno, húmedo y algo elástico. Son tortitas planas, no bolas huecas ni pan esponjoso; la harina de arroz glutinoso aporta esa textura.
- Cómo se prepara
- Cocer la batata pelada al vapor hasta ablandarla y triturarla. Mezclar con azúcar y harina de arroz glutinoso para hacer una masa moldeable, añadiendo poca agua solo si hace falta. Formar discos, presionar sésamo sobre ellos y dorar ambas caras en aceite vegetal.
Cambian las proporciones de harina y el dulzor. Algunas versiones añaden trigo, huevo, leche o leche en polvo, relleno de queso, pan rallado o melón de invierno confitado. Pueden usar aceite de cacahuete. No son añadidos obligatorios de la versión simple con sésamo; preguntar si son dulces o saladas y si tienen relleno.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Hunan archives names hongshubing in Changsha snack repertoire;representative recipe not asserted as exclusive Hunan formula.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有红薯饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La batata convertida en una pequeña tortita
En Changsha, estas tortitas conviven con muchos otros pequeños tentempiés. La versión triturada convierte la batata cocida en una masa blanda que se moldea y dora. También se preparan en otras zonas de China, variando harina, cobertura y relleno.