A tavola
Mangiare calde lasciando raffreddare un poco il centro. Dividerle in pezzi piccoli se si preferisce. Condividerne alcune come spuntino o conclusione dolce di un pasto.
La versione scelta con patata dolce, farina di riso glutinoso, zucchero, sesamo e olio vegetale è vegetariana e vegana. Altre ricette possono avere uova o latticini; verificare impasto, ripieno e olio. Contiene sesamo; frumento o pangrattato possono aggiungere glutine, e alcune versioni usano olio di arachidi. La farina di riso non garantisce una preparazione senza glutine. In caso di allergie chiedere di utensili e superfici condivisi.
Proporzioni di farina e dolcezza variano. Alcune versioni aggiungono frumento, uovo, latte o latte in polvere, ripieno di formaggio, pangrattato o melone d'inverno candito. Si può usare olio di arachidi. Non sono aggiunte necessarie alla versione semplice al sesamo; chiedere se sono dolci o salate e ripiene o meno.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proporzioni di farina e dolcezza variano. Alcune versioni aggiungono frumento, uovo, latte o latte in polvere, ripieno di formaggio, pangrattato o melone d'inverno candito. Si può usare olio di arachidi. Non sono aggiunte necessarie alla versione semplice al sesamo; chiedere se sono dolci o salate e ripiene o meno.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza delicata della patata e di poco zucchero, con sesamo tostato e aroma di doratura. La versione dolce scelta non contiene peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- La superficie al sesamo leggermente croccante racchiude un cuore morbido, umido e appena elastico. Sono tortine piatte, non palline vuote o pane soffice; la farina di riso glutinoso dona la loro consistenza.
- Preparazione
- Cuocere al vapore la patata dolce sbucciata e schiacciarla. Unire zucchero e farina di riso glutinoso fino a ottenere un impasto modellabile, aggiungendo poca acqua solo se serve. Formare dischi, premervi il sesamo e dorare entrambi i lati in olio vegetale.
Proporzioni di farina e dolcezza variano. Alcune versioni aggiungono frumento, uovo, latte o latte in polvere, ripieno di formaggio, pangrattato o melone d'inverno candito. Si può usare olio di arachidi. Non sono aggiunte necessarie alla versione semplice al sesamo; chiedere se sono dolci o salate e ripiene o meno.
Origine
Legame regionale
Associato a Hunan.
Legame regionale
Hunan: Hunan archives names hongshubing in Changsha snack repertoire;representative recipe not asserted as exclusive Hunan formula.
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Storia e origini
Storia e origini
La patata dolce diventa una piccola tortina
A Changsha queste tortine affiancano molti altri piccoli spuntini. La versione schiacciata trasforma la patata cotta in un impasto morbido da modellare e cuocere in padella. Si preparano anche altrove in Cina, variando farine, rivestimenti e ripieni.