À mesa
Coma mornos, deixando o centro esfriar um pouco antes de morder. Divida em pedaços menores se preferir. Compartilhe alguns como lanche ou final doce de uma refeição.
A versão escolhida com batata-doce, farinha de arroz glutinoso, açúcar, gergelim e óleo vegetal é vegetariana e vegana. Outras receitas podem ter ovo ou leite; confirme massa, recheio e óleo. Contém gergelim; trigo ou farinha de rosca podem acrescentar glúten, e algumas versões usam óleo de amendoim. Farinha de arroz não garante preparo sem glúten. Em caso de alergia, pergunte sobre utensílios e superfícies compartilhados.
As proporções de farinha e o dulçor variam. Algumas versões levam trigo, ovo, leite ou leite em pó, recheio de queijo, farinha de rosca ou melão-de-inverno cristalizado. Pode ser usado óleo de amendoim. Esses extras não são obrigatórios na versão simples com gergelim; pergunte se são doces ou salgados e se têm recheio.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As proporções de farinha e o dulçor variam. Algumas versões levam trigo, ovo, leite ou leite em pó, recheio de queijo, farinha de rosca ou melão-de-inverno cristalizado. Pode ser usado óleo de amendoim. Esses extras não são obrigatórios na versão simples com gergelim; pergunte se são doces ou salgados e se têm recheio.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura suave da batata e de um pouco de açúcar, com gergelim tostado e aroma de frigideira. A versão doce escolhida não leva pimenta.
- Ardência
- Textura
- Superfície de gergelim levemente crocante, com centro macio, úmido e um pouco elástico. São discos achatados, não bolas ocas nem pães fofos; a farinha de arroz glutinoso dá essa textura.
- Como é preparado
- Cozinhar a batata-doce descascada no vapor e amassar. Misturar açúcar e farinha de arroz glutinoso até obter massa moldável, usando pouca água só se precisar. Formar discos, pressionar gergelim na superfície e dourar os dois lados em óleo vegetal.
As proporções de farinha e o dulçor variam. Algumas versões levam trigo, ovo, leite ou leite em pó, recheio de queijo, farinha de rosca ou melão-de-inverno cristalizado. Pode ser usado óleo de amendoim. Esses extras não são obrigatórios na versão simples com gergelim; pergunte se são doces ou salgados e se têm recheio.
Origem
Ligação regional
Associado a Hunan.
Ligação regional
Hunan: Hunan archives names hongshubing in Changsha snack repertoire;representative recipe not asserted as exclusive Hunan formula.
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História e origens
História e origens
Batata-doce moldada em pequenos discos
Em Changsha, esses bolinhos fazem parte de uma variedade de pequenos petiscos. A versão amassada transforma a batata cozida numa massa macia para moldar e dourar. Também são preparados em outras partes da China, com diferentes farinhas, coberturas e recheios.