À table
Manger chaud après avoir laissé le centre refroidir un peu. Couper en petits morceaux si souhaité. En partager quelques-unes au goûter ou pour terminer un repas sur une note sucrée.
La version choisie à la patate douce, farine de riz gluant, sucre, sésame et huile végétale est végétarienne et végétalienne. D'autres peuvent contenir œuf ou lait : vérifier pâte, farce et huile. Contient du sésame ; blé ou chapelure peuvent ajouter du gluten, et certaines recettes utilisent de l'huile d'arachide. La farine de riz seule ne garantit pas une préparation sans gluten. En cas d'allergie, vérifier aussi ustensiles et surfaces partagés.
Proportions de farine et douceur varient. Certaines recettes ajoutent farine de blé, œuf, lait ou lait en poudre, fourrage au fromage, chapelure ou melon d'hiver confit. L'huile d'arachide peut remplacer une autre huile végétale. Ces ajouts ne sont pas nécessaires à la version simple au sésame ; demander si elle est sucrée ou salée, fourrée ou non.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proportions de farine et douceur varient. Certaines recettes ajoutent farine de blé, œuf, lait ou lait en poudre, fourrage au fromage, chapelure ou melon d'hiver confit. L'huile d'arachide peut remplacer une autre huile végétale. Ces ajouts ne sont pas nécessaires à la version simple au sésame ; demander si elle est sucrée ou salée, fourrée ou non.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur ronde de la patate douce et d'un peu de sucre, avec sésame grillé et arômes de cuisson dorée. La version sucrée retenue ne contient pas de piment.
- Piquant
- Texture
- Une surface au sésame légèrement croustillante entoure un cœur tendre, humide et un peu élastique. Ce sont des galettes plates, ni boules creuses ni pains aérés ; la farine de riz gluant apporte leur souplesse.
- Préparation
- Cuire la patate douce pelée à la vapeur et l'écraser. Mélanger sucre et farine de riz gluant pour obtenir une pâte souple, avec un peu d'eau seulement si nécessaire. Former de petits disques, y presser du sésame et dorer les deux faces à la poêle dans de l'huile végétale.
Proportions de farine et douceur varient. Certaines recettes ajoutent farine de blé, œuf, lait ou lait en poudre, fourrage au fromage, chapelure ou melon d'hiver confit. L'huile d'arachide peut remplacer une autre huile végétale. Ces ajouts ne sont pas nécessaires à la version simple au sésame ; demander si elle est sucrée ou salée, fourrée ou non.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: Hunan archives names hongshubing in Changsha snack repertoire;representative recipe not asserted as exclusive Hunan formula.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有红薯饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La patate douce façonnée en petite galette
À Changsha, ces galettes côtoient de nombreux petits en-cas. La version écrasée transforme la patate douce cuite en pâte tendre à façonner et poêler. On les prépare aussi ailleurs en Chine, en variant farine, enrobage et farce.