Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Racines épaissies à peau extérieure et intérieur charnu. La peau bordeaux et la chair orange sont une forme familière, mais les couleurs varient. La patate douce appartient aux Convolvulacées ; elle se distingue botaniquement de la pomme de terre, Solanum tuberosum.
En cuisine
Cuite, pelée et écrasée pour la purée de patate douce de Qixian, terminée avec du sucre et de l’huile de sésame.
Les cultivars diffèrent par leur couleur. Il s’agit de la racine, et non d’amidon de patate douce extrait.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有红薯吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Patate douce ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
