À table
Lever un morceau aux baguettes, le tremper brièvement dans l’eau potable fraîche fournie pour figer le sucre. Laisser encore tiédir le cœur avant de mordre ; partager avant que les morceaux ne collent ensemble.
Demander l’eau de trempage et vérifier sésame et huile. Sucre et cœur peuvent être très chauds.
Version au sésame, huile végétale et sans pâte ; certaines omettent le sésame ou ajoutent une couche de fécule. Vérifier les ingrédients.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Version au sésame, huile végétale et sans pâte ; certaines omettent le sésame ou ajoutent une couche de fécule. Vérifier les ingrédients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Caramel et patate douce sucrés, parfum de sésame.
- Piquant
- Texture
- Fine coque croquante sur patate tendre ; caramel tiède filant.
- Préparation
- Frire les morceaux pelés dans de l’huile végétale. Fondre le sucre blanc avec un peu d’huile végétale, enrober les morceaux chauds et finir au sésame blanc.
Version au sésame, huile végétale et sans pâte ; certaines omettent le sésame ou ajoutent une couche de fécule. Vérifier les ingrédients.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Lien régional
Liaoning: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有拔丝地瓜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Patates douces au caramel filant
Le nom évoque les fils de sucre étirés. Dessert de repas familiaux et banquets du Nord-Est, notamment du Liaoning, et d’autres régions.