食卓で
食べ方・飲み方
箸で一切れ持ち上げ、添えられた冷たい飲用水に短く浸して飴を固めます。中も冷めてから噛み、まだ離れるうちに分け合います。
確認しておきたいこと
つける水を頼み、ごまと揚げ油を確認してください。飴と芋の中心は非常に熱いことがあります。
店や作り方による違い
この白ごま版は植物油を使い、衣なしです。ごまなしやでんぷん衣の版もあり、材料は確認が必要です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この白ごま版は植物油を使い、衣なしです。ごまなしやでんぷん衣の版もあり、材料は確認が必要です。
作り方は店によって異なります。
味わい
飴とさつまいもの甘さ、ごまの香ばしさ。
- 辛さ
- 食感
- 薄い糖の殻と柔らかな芋。温かい飴は糸を引きます。
- 作り方
- 皮をむいたさつまいもを植物油で中まで揚げます。白砂糖を少量の植物油で溶かし、熱い芋にからめて白ごまを振ります。
この白ごま版は植物油を使い、衣なしです。ごまなしやでんぷん衣の版もあり、材料は確認が必要です。
発祥地
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遼寧省にゆかりがあります。
地域とのつながり
遼寧省: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
糸引き飴がけさつまいも
名は細い飴の糸を引くことに由来します。遼寧を含む東北などの家庭料理や宴席の甘味です。