Am Tisch
Ein Stück mit Stäbchen kurz ins bereitgestellte kühle Trinkwasser tauchen, damit der Zucker fest wird. Den Kern weiter abkühlen lassen; teilen, solange die Stücke noch getrennt werden können.
Dipwasser erbitten, Sesam und Frittieröl prüfen. Zucker und Kartoffelkern können sehr heiß sein.
Diese Sesamvariante nutzt Pflanzenöl ohne Teighülle. Andere lassen Sesam weg oder verwenden Stärke; Zutaten erfragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Diese Sesamvariante nutzt Pflanzenöl ohne Teighülle. Andere lassen Sesam weg oder verwenden Stärke; Zutaten erfragen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süßer Karamell und Süßkartoffel mit Sesamaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dünne knackige Zuckerhülle, weiches Inneres; warmer Karamell zieht Fäden.
- Zubereitung
- Geschälte Stücke in Pflanzenöl gar frittieren. Weißen Zucker mit wenig Pflanzenöl schmelzen, heiße Stücke darin wenden und weißen Sesam darüberstreuen.
Diese Sesamvariante nutzt Pflanzenöl ohne Teighülle. Andere lassen Sesam weg oder verwenden Stärke; Zutaten erfragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Liaoning verbunden.
Regionaler Bezug
Liaoning: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Süßkartoffeln mit Zuckerfäden
Der Name beschreibt das Ziehen feiner Zuckerfäden. Süßspeise bei Familienessen und Banketten im Nordosten, etwa Liaoning, und darüber hinaus.