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見分け方
外皮と肉厚の内部を持つ、肥大した根です。赤紫色の皮とオレンジ色の果肉はよく知られる形態の一つですが、色はさまざまです。サツマイモはヒルガオ科で、ジャガイモ（Solanum tuberosum）とは植物学上異なります。
料理での使い方
加熱して皮をむき、つぶして杞県のサツマイモのピューレを作ります。仕上げに砂糖とゴマ油を加えます。
品種によって色が異なります。抽出したサツマイモでんぷんではなく、根そのものです。
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这道菜里有红薯吗？
この料理にサツマイモは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
