食卓で
食べ方・飲み方
一つずつ取り、糖衣に注意してかじります。飴の器は店員の案内に従って割ってください。
確認しておきたいこと
硬い砂糖衣は噛みにくいことがあります。この版はゴマ入りです。必要に応じて揚げ油やナッツ油の使用を確認してください。
店や作り方による違い
飴の器に盛る店もあります。油や盛り付けは異なり、熱い飴を糸状に引く料理とは区別します。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
飴の器に盛る店もあります。油や盛り付けは異なり、熱い飴を糸状に引く料理とは区別します。
作り方は店によって異なります。
味わい
サツマイモとカラメルの甘さ。
- 辛さ
- 食感
- 硬く薄い糖衣と柔らかな中心。
- 作り方
- サツマイモを揚げ、煮詰めた砂糖で覆って固めます。
飴の器に盛る店もあります。油や盛り付けは異なり、熱い飴を糸状に引く料理とは区別します。
発祥地
地域とのつながり
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山東省に起源があるとされています。
地域とのつながり
山東省: Boshan, Zibo. Not the Liaoning pulled-sugar sweet potato.
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物語と歴史
物語と歴史
博山の琉璃サツマイモ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
博山のガラス文化に重なる、透明な糖衣の名前です。食べられる飴の器は現代の飲食店の盛り付けの一例です。