Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Habituellement en lanières ou morceaux pâles, avec un extérieur sucré et un centre plus tendre. C’est un ingrédient confit, et non de la courge cireuse fraîche.
En cuisine
Hachée dans la garniture des gâteaux de l’épouse (laopo bing); elle peut aussi parfumer des boissons sucrées.
La taille des morceaux et le degré de douceur varient. La courge cireuse fraîche et sa version confite ont des teneurs en eau et en sucre différentes et ne se remplacent pas à quantité égale.
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这道菜里有糖冬瓜吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Courge cireuse confite ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
