За столом
Разделите курицу и берите небольшие порции палочками. Отделяйте мясо от костей и понемногу пробуйте смесь перца и соли для обмакивания. Перед заказом спросите «这道菜放辣椒吗？» («В это блюдо кладут чили?»).
Содержит курицу и мясной бульон. Соевый соус может содержать пшеницу; также используется кулинарное вино. Тщательно проверяйте, не осталось ли мелких костей и остерегайтесь горячего сока. Отсутствие алкоголя и безопасность при аллергии не гарантируются.
В выбранном варианте используется рапсовое масло и нет чили; оценка остроты чили — 0. Бульон, приправы и соусы зависят от кухни; покалывание сычуаньского перца отличается от остроты чили.
Нежное мясо без чили может подойти детям, которые уже едят такую текстуру, если взрослый проверит, не осталось ли костей и нарежет небольшими кусочками. Смесь перца и соли оставьте отдельно.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси приправ, бульоны и подача различаются. Этот вариант не фаршируют тыквой-горлянкой или рисом.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Вкус курицы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая кожа и нежное мясо.
- Как готовят
- Отварите курицу, приготовьте на пару, затем обжарьте.
Смеси приправ, бульоны и подача различаются. Этот вариант не фаршируют тыквой-горлянкой или рисом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有葫芦鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Почему её называют курицей-горлянкой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Хулу означает «тыква-горлянка»: название описывает округлую форму курицы, а не овощную начинку. Это сианьское блюдо варят, готовят на пару с приправами, затем жарят. Пар размягчает мясо, а завершающая жарка делает кожу хрустящей. Отдельно поданная соль с сычуаньским перцем добавляет аромат и покалывание, а не остроту чили.