ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Может быть прозрачным или мутным, от бледно-золотистого до коричневого, с разной жирностью. По внешнему виду нельзя определить мясо или приправы.
На кухне
Используется как основа супов, в том числе некоторых вариантов пекинского супа с шариками из муки маша. Придаёт вкус ингредиентов животного происхождения даже тогда, когда твёрдые ингредиенты растительные.
Вид мяса, кости, ароматические добавки, соль и приготовление различаются. Не подходит вегетарианцам и веганам; при пищевых ограничениях или аллергии уточните фактический рецепт. По определению не равнозначен конкретно названному куриному, говяжьему, костному или осветлённому бульону.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有肉汤吗？
В этом блюде есть Мясной бульон?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
