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Come riconoscerlo
Può essere limpido o torbido, dal dorato pallido al bruno, con grasso variabile. L’aspetto da solo non identifica carne e condimenti.
In cucina
Usato come base per zuppe, comprese alcune versioni pechinesi con polpette di farina di fagiolo mungo. Aggiunge sapore animale anche se gli ingredienti solidi sono vegetali.
Specie, ossa, aromi, sale e preparazione variano. Non è vegetariano né vegano; verificare la ricetta per restrizioni o allergie. Non coincide con un brodo specificamente di pollo, manzo, ossa o chiarificato.
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这道菜里有肉汤吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Brodo di carne?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
