Gekochtes, gedämpftes und frittiertes Hähnchen

Am Tisch

So genießt du es

Teilen Sie das Hähnchen und nehmen Sie kleine Portionen mit Stäbchen. Lösen Sie das Fleisch von den Knochen und probieren Sie das Pfeffersalz sparsam. Fragen Sie vorher „这道菜放辣椒吗？“ („Enthält dieses Gericht Chili?“).

Gut zu wissen

Enthält Hähnchen und Fleischbrühe. Sojasauce kann Weizen enthalten; auch Kochwein wird verwendet. Auf kleine Knochen und heißen Saft achten. Alkohol- oder Allergensicherheit wird nicht garantiert.

Was variieren kann

Die gewählte Variante verwendet Rapsöl und keine Chili; Chilischärfe daher 0. Brühe, Gewürze und Dips variieren. Das Kribbeln von Sichuanpfeffer ist etwas anderes als Chilischärfe.

Zartes Fleisch ohne Chili kann für Kinder mit passender Essfähigkeit infrage kommen: kleine Stücke, nachdem ein Erwachsener auf Knochen geprüft hat. Pfeffersalz weglassen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gewürzmischungen, Brühen und Präsentation variieren. Diese Variante ist weder mit Kürbis noch mit Reis gefüllt.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

Fleischbrühe肉汤

In manchen Varianten

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Hähnchengeschmack.

Schärfe
Konsistenz: Knusprige Haut und zartes Fleisch.
Zubereitung: Das Hähnchen kochen, dämpfen und anschließend frittieren.

Gewürzmischungen, Brühen und Präsentation variieren. Diese Variante ist weder mit Kürbis noch mit Reis gefüllt.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Warum „Kürbishuhn“?

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Hulu bedeutet „Flaschenkürbis“: Der Name beschreibt die runde Form des Hähnchens, keine Gemüsefüllung. Das Gericht aus Xi’an wird gekocht, mit Gewürzen gedämpft und anschließend frittiert. Dämpfen macht das Fleisch zart, das abschließende Frittieren die Haut knusprig. Separates Sichuanpfeffer-Salz sorgt für Aroma und Kribbeln statt Chilischärfe.