En la mesa
Comparta el pollo y tome porciones pequeñas con palillos. Separe la carne de los huesos y pruebe poca sal especiada. Antes de pedir, pregunte «这道菜放辣椒吗？» («¿Este plato lleva chile?»).
Contiene pollo y caldo de carne. La salsa de soja puede contener trigo; también se usa vino de cocina. Tenga cuidado con los huesos pequeños y los jugos calientes. No se garantiza ausencia de alcohol ni seguridad frente a alergias.
La versión elegida usa aceite de colza y no lleva chile: picor de chile 0. Caldos, especias y salsas varían; el hormigueo de Sichuan no es picor de chile.
La carne tierna sin chile puede ser una opción para niños que manejan esta textura, en trozos pequeños tras revisar los huesos un adulto. Deje aparte la sal con pimienta.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las mezclas de especias, los caldos y la presentación. Esta versión no lleva relleno de calabaza ni arroz.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a pollo.
- Picante
- Textura
- Piel crujiente y carne tierna.
- Cómo se prepara
- Hervir el pollo, cocerlo al vapor y después freírlo.
Varían las mezclas de especias, los caldos y la presentación. Esta versión no lleva relleno de calabaza ni arroz.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有葫芦鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Por qué se llama pollo calabaza
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hulu significa «calabaza de botella»: el nombre describe la forma redondeada del pollo, no un relleno vegetal. Este plato de Xi’an se hierve, se cuece al vapor con condimentos y luego se fríe. El vapor ablanda la carne y la fritura final vuelve crujiente la piel. La sal con pimienta de Sichuan, servida aparte, aporta aroma y hormigueo, no picor de chile.