삶고 찌고 튀긴 통닭

식탁에서

먹거나 마시는 방법

나눠서 젓가락으로 조금씩 먹는다. 뼈에서 살을 발라 화자오 소금은 조금만 찍어 본다. 주문 전에 “这道菜放辣椒吗？”(이 요리에 고추가 들어가나요?)라고 묻자.

확인할 점

닭고기와 고기 육수가 들어간다. 간장에는 밀이 들어갈 수 있고 요리술도 쓴다. 잔뼈와 뜨거운 육즙을 주의하자. 무알코올이나 알레르기 안전을 보장하지 않는다.

가게와 조리법에 따른 차이

선택한 조리법은 유채유를 쓰며 고추가 없어 고추 매운맛은 0이다. 육수·양념·곁들임은 가게마다 다르다. 화자오의 얼얼함은 고추 매운맛과 다르다.

고추 없이 부드러운 살은 이 식감을 먹을 수 있는 아이에게 선택지가 될 수 있다. 어른이 뼈를 확인한 뒤 작은 조각으로 주고 화자오 소금은 빼 둔다.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

양념 배합, 육수와 담는 모양은 다양하다. 이 버전은 박이나 쌀을 채운 닭이 아니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

유채씨유菜油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

Generated guide illustration of star anise.

조리용 술料酒

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

닭고기 맛.

매운맛
식감: 바삭한 껍질과 부드러운 고기.
조리법: 닭을 삶고 찐 다음 튀긴다.

양념 배합, 육수와 담는 모양은 다양하다. 이 버전은 박이나 쌀을 채운 닭이 아니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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이야기와 역사

왜 호리병 닭이라고 부를까

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

후루는 호리병박이라는 뜻이다. 이름은 닭의 둥근 모양을 가리키며 채소를 채웠다는 뜻이 아니다. 시안의 이 요리는 삶고, 양념과 함께 찐 뒤 튀긴다. 찌면 살이 부드러워지고 마지막 튀김으로 껍질이 바삭해진다. 따로 내는 화자오 소금은 고추의 매운맛 대신 향과 얼얼함을 더한다.