Di meja makan
Bagikan ayam dan ambil sedikit dengan sumpit. Pisahkan daging dari tulang dan coba sedikit garam bumbu. Sebelum memesan, tanya “这道菜放辣椒吗？” (“Apakah hidangan ini memakai cabai?”).
Mengandung ayam dan kaldu daging. Kecap asin mungkin mengandung gandum; arak masak juga digunakan. Periksa tulang kecil dan sari panas. Tidak ada jaminan bebas alkohol atau aman untuk alergi.
Versi terpilih memakai minyak rapa tanpa cabai, jadi tingkat pedas cabai 0. Kaldu, bumbu dan cocolan bervariasi; rasa kebas lada Sichuan berbeda dari pedas cabai.
Daging empuk tanpa cabai bisa menjadi pilihan bagi anak yang mampu makan tekstur ini, dalam potongan kecil setelah orang dewasa memeriksa tulangnya. Sisihkan garam lada.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Campuran bumbu, kaldu dan penyajian bervariasi. Versi ini tidak diisi labu atau nasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Cita rasa ayam.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit renyah dan daging empuk.
- Cara pembuatan
- Rebus, kukus, lalu goreng ayam.
Campuran bumbu, kaldu dan penyajian bervariasi. Versi ini tidak diisi labu atau nasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shaanxi.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有葫芦鸡吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Mengapa disebut ayam labu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hulu berarti “labu botol”: namanya menggambarkan bentuk ayam yang membulat, bukan isian sayuran. Hidangan Xi’an ini direbus, dikukus bersama bumbu, lalu digoreng. Pengukusan mengempukkan daging dan penggorengan terakhir membuat kulit renyah. Garam lada Sichuan yang disajikan terpisah memberi aroma dan sensasi kebas, bukan pedas cabai.