食卓で
取り分け、箸で少量ずつ食べる。骨から肉を外し、花椒塩は少量から試す。注文前に「这道菜放辣椒吗？」（この料理に唐辛子は入りますか）と尋ねよう。
鶏肉と肉のだしを含む。醤油には小麦が含まれる場合があり、料理酒も使う。小骨や熱い肉汁に注意する。アルコールなしやアレルギーへの安全を保証するものではない。
選んだ作り方は菜種油を使い、唐辛子を使わないため唐辛子の辛さは0。だし、調味料、添えるたれは店で異なる。花椒のしびれは唐辛子の辛さと別。
唐辛子を使わない柔らかな肉は、この食感を食べられる子どもの選択肢になり得る。大人が骨を確認して小さく取り分け、花椒塩は添えずに出す。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
調味料、だし、盛り付けはさまざま。この作り方はひょうたんや米を詰めたものではない。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
鶏肉の風味。
- 辛さ
- 食感
- パリッとした皮と柔らかな肉。
- 作り方
- 鶏をゆで、蒸してから揚げる。
調味料、だし、盛り付けはさまざま。この作り方はひょうたんや米を詰めたものではない。
発祥地
地域とのつながり
陝西省にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有葫芦鸡吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
葫芦鶏という名前の意味
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
葫芦はひょうたんのこと。名前は丸みのある鶏の形を表し、野菜を詰めた意味ではない。西安のこの料理は、ゆで、調味料と蒸し、最後に揚げる。蒸すと肉が柔らかくなり、仕上げの揚げで皮がパリッとする。別添えの花椒塩は、唐辛子の辛さではなく香りとしびれを加える。