دجاج مسلوق ثم مطهو بالبخار ومقلي

على المائدة

كيفية تناوله

تقاسم الدجاج وخذ حصصًا صغيرة بالعيدان. افصل اللحم عن العظام وجرب قليلًا من ملح التوابل. اسأل قبل الطلب «这道菜放辣椒吗？» (هل يحتوي هذا الطبق على فلفل حار؟).

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على الدجاج ومرق اللحم. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح، ويستخدم نبيذ الطبخ أيضًا. تحقق من العظام الصغيرة والعصارة الساخنة. لا يُضمن خلوه من الكحول أو أمانه للحساسية.

ما قد يختلف

تستخدم النسخة المختارة زيت اللفت ولا تحتوي فلفلًا حارًا، لذا درجة حرارته 0. يختلف المرق والتتبيل والصلصات؛ وخز سيتشوان يختلف عن حرارة الفلفل الحار.

قد يكون اللحم الطري بلا فلفل حار خيارًا للأطفال القادرين على تناول هذا القوام، بقطع صغيرة بعد أن يتحقق بالغ من العظام. اترك ملح الفلفل جانبًا.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف خلطات التوابل والمرق والتقديم. هذه النسخة ليست محشوة بالقرع ولا بالأرز.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

دجاج鸡肉

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

زيت بذور اللفت菜油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

مرق اللحم肉汤

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة الدجاج.

درجة الحرورة
القوام: جلد مقرمش ولحم طري.
طريقة التحضير: يُسلق الدجاج ويُطهى بالبخار ثم يُقلى.

تختلف خلطات التوابل والمرق والتقديم. هذه النسخة ليست محشوة بالقرع ولا بالأرز.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـشنشي.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有葫芦鸡吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

لماذا يسمى دجاج القرع؟

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

تعني هولو «قرع القنينة»: يصف الاسم شكل الدجاجة المستدير لا حشوة خضار. يُسلق طبق شيآن هذا ثم يُطهى بالبخار مع التوابل ويُقلى. يلين البخار اللحم ويقرمش القلي الأخير الجلد. يضيف ملح فلفل سيتشوان المنفصل رائحة ووخزًا بدل حرارة الفلفل الحار.