Хоолны ширээний ард
Тахиаг хувааж, савхаар бага багаар аваарай. Махыг яснаас салгаж, перец-давсны дүрлэгээс багахан амсана. Захиалахаасаа өмнө “这道菜放辣椒吗？” (“Энэ хоолонд чили ордог уу?”) гэж асуугаарай.
Тахиа, махны шөл агуулна. Шар буурцгийн сүмс улаан буудайтай байж болно; хоолны дарс ч хэрэглэдэг. Жижиг яс, халуун шүүсийг сайтар анхаараарай. Спиртгүй эсвэл харшлын хувьд аюулгүй гэсэн баталгаа байхгүй.
Сонгосон хувилбар рапсын тостой, чилигүй тул чилийн халуун 0 гэж үнэлсэн. Суурь шөл, амтлагч, дүрлэг гал тогоо бүрд өөр; Сычуань перецийн бадайрал чилийн халуунаас ялгаатай.
Ийм бүтэцтэй мах идэж чаддаг хүүхдэд насанд хүрсэн хүн ясыг шалгасны дараа чилигүй зөөлөн махыг жижиг хэсгээр өгөх боломжтой. Перец-давсны дүрлэгийг тусад нь үлдээгээрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Амтлагчийн холимог, шөл, үйлчлэх байдал өөр өөр. Энэ хувилбар хулуу эсвэл будаагаар шанзлаагүй.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Тахианы амт.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур арьс, зөөлөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Тахиаг чанаж, уураар жигнээд шарна.
Амтлагчийн холимог, шөл, үйлчлэх байдал өөр өөр. Энэ хувилбар хулуу эсвэл будаагаар шанзлаагүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有葫芦鸡吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Яагаад хулуу тахиа гэж нэрлэдэг вэ
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Хүлу гэдэг нь хулуу гэсэн үг: нэр нь ногооны шанзыг бус, тахианы бөөрөнхий хэлбэрийг дүрсэлдэг. Сианийн энэ хоолыг чанаж, амтлагчтай уураар жигнээд шардаг. Уураар жигнэх нь махыг зөөлрүүлж, сүүлчийн шаралт арьсыг шаржигнуур болгоно. Тусдаа Сычуань перецтэй давс чилийн халуун бус, үнэр, бадайрал нэмдэг.