За столом
Разделяйте небольшие пучки палочками и ешьте лапшу вместе с овощами. Блюдо уже приправлено. Отдельная миска соевого молока может служить сопровождением; выливать её на лапшу необязательно.
Содержит сою, яйцо и арахисовое масло.
В этом варианте с яйцом и овощами используют арахисовое масло. В других добавляют креветки и китайский душистый лук; при заказе уточните добавки и масло.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В этом варианте с яйцом и овощами используют арахисовое масло. В других добавляют креветки и китайский душистый лук; при заказе уточните добавки и масло.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с лёгким соевым ароматом и душистым чесночным маслом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая мягкая рисовая вермишель с нежным яйцом и овощами.
- Как готовят
- Тонкую рисовую вермишель и взбитое яйцо недолго готовят в кипящем соевом молоке с солью и глутаматом натрия. Лишнюю жидкость сливают, затем обжаривают с зелёным луком, редькой соломкой, пак-чоем и бобовыми ростками, добавляя арахисовое масло, в котором предварительно обжарили чеснок, пока оставшееся молоко не впитается.
В этом варианте с яйцом и овощами используют арахисовое масло. В других добавляют креветки и китайский душистый лук; при заказе уточните добавки и масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Об этой связи с регионом
Фуцзянь: Связано с Ханьцзяном, Путянь, и приготовлением рисовой вермишели синхуа.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有豆浆炒米粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Рисовая вермишель, обжаренная с соевым молоком
Повара Ханьцзяна соединяют два привычных продукта: соевое молоко и исключительно тонкую рисовую вермишель синхуа. Лапша впитывает бобовый аромат перед заключительным обжариванием. В разных заведениях меняют овощи и дополнения, придавая одному базовому сочетанию разные вкусы.