À table
Démêlez de petites portions avec les baguettes et mangez nouilles et légumes ensemble. Le plat est déjà assaisonné. Un bol de lait de soja peut accompagner, sans devoir être versé dessus.
Contient soja, œuf et huile d'arachide.
Cette version aux œufs et légumes utilise de l’huile d’arachide. D’autres ajoutent crevettes et ciboulette chinoise ; demandez les garnitures et l’huile.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette version aux œufs et légumes utilise de l’huile d’arachide. D’autres ajoutent crevettes et ciboulette chinoise ; demandez les garnitures et l’huile.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée, doux parfum de soja et huile parfumée à l’ail.
- Piquant
- Texture
- Vermicelles fins et tendres, œuf et légumes moelleux.
- Préparation
- Cuire brièvement vermicelles et œuf battu dans du lait de soja bouillant avec sel et glutamate. Égoutter l'excédent, puis sauter avec ciboule, radis râpé, pak-choï, pousses de haricot et huile d'arachide préalablement parfumée à l'ail, jusqu'à absorption du lait restant.
Cette version aux œufs et légumes utilise de l’huile d’arachide. D’autres ajoutent crevettes et ciboulette chinoise ; demandez les garnitures et l’huile.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Lien régional
Fujian: Associated with Hanjiang, Putian, and Xinghua rice-vermicelli cooking.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有豆浆炒米粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Vermicelles de riz sautés au lait de soja
Les cuisiniers de Hanjiang associent le lait de soja aux vermicelles de riz Xinghua exceptionnellement fins. Les nouilles absorbent l'arôme du soja avant d'être sautées. Les légumes et ajouts changent selon les échoppes.