Лапша со свиными кишками и застывшей кровью: Ингредиенты и вкус

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Плотность застывшей крови можно регулировать временем бланширования.

Обычные ингредиенты

Небольшой свободный моток тонкой жёлтой яичной лапши без бульона и добавок.

Яичная лапша蛋麵

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: очищенные сырые части свиной толстой кишки со складчатыми стенками и открытым полым срезом.

Свиные кишки猪肠

Застывшая свиная кровь как ингредиент на простой тарелке.

Застывшая свиная кровь猪血旺

Небольшая горка золотисто-коричневых хрустящих кусочков свинины неправильной формы.

Хрустящие кусочки свинины脆哨

Сгенерированная иллюстрация проростков маша для путеводителя. Не фотография продукта.

Проростки маша绿豆芽

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: красное масло чили с хлопьями и семенами чили, один из возможных способов.

Масло с чили辣椒油

Сгенерированная иллюстрация высушенных красных оболочек сычуаньского перца для путеводителя

Сычуаньский перец花椒

Сгенерированная иллюстрация песочного имбиря для путеводителя.

Песочный имбирь山奈

Сгенерированная иллюстрация бадьяна для путеводителя.

Бадьян八角

Сгенерированная иллюстрация имбиря для путеводителя; не ресторанная или товарная фотография.

Имбирь姜

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Сгенерированная иллюстрация чеснока для путеводителя; не ресторанная и не товарная фотография.

Чеснок大蒜

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: кубики белого ферментированного тофу в консервирующем рассоле.

Ферментированный тофу腐乳

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: остывший топлёный свиной жир в виде мягкой беловатой твёрдой массы в миске.

Свиной жир猪油

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Аромат чили и насыщенный бульон.

Острота перца чили
Текстура: Плотная лапша, нежная застывшая кровь и хрустящая свинина.
Как готовят: Потушите кишки с пряностями; отварите лапшу и бланшируйте застывшую кровь, затем соберите блюдо с добавками. В одном способе приготовления красного масла сочетают свиные жиры, ферментированный тофу, имбирь и чеснок.

Плотность застывшей крови можно регулировать временем бланширования.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Гуйчжоу.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有肠旺面吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Что название сообщает о гуйянской лапше чанван

Гуйянская лапша чанван получила название от двух добавок: «чан» означает свиные кишки, а «ван» — застывшую свиную кровь. Техника изготовления лапши вошла в муниципальный список нематериального культурного наследия Гуйяна в 2020 году. Лапшу едят на завтрак или во второй половине дня. Для посетителей название — прямое указание на субпродукты в миске, а не метафора.