Macarrão com intestino e sangue coagulado de porco

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

A firmeza do sangue coagulado pode ser ajustada pelo tempo de escaldamento.

Ingredientes habituais

A small loose coil of thin yellow egg noodles without broth or toppings.

Macarrão de ovo蛋麵

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Intestino de porco猪肠

Pork blood curd ingredient on a plain plate.

Sangue de porco coagulado猪血旺

A small pile of irregular golden-brown crisp pork cracklings.

Pedaços crocantes de porco脆哨

Generated guide illustration of mung bean sprouts. Not a product photograph.

Brotos de feijão-mungo绿豆芽

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Óleo de pimenta辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

Generated guide illustration of sand ginger.

Kencur山奈

Generated guide illustration of star anise.

Anis-estrelado八角

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Tofu fermentado腐乳

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Banha de porco猪油

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Aroma de pimenta e caldo de sabor umami.

Ardência
Textura: Macarrão firme, sangue coagulado macio e porco crocante.
Como é preparado: Braseie o intestino com especiarias; cozinhe o macarrão e escalde o sangue coagulado, depois monte com as coberturas. Um preparo do óleo vermelho combina gorduras de porco, tofu fermentado, gengibre e alho.

A firmeza do sangue coagulado pode ser ajustada pelo tempo de escaldamento.

Origem

Ligação regional

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Associado a Guizhou.

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História e origens

O que o nome revela sobre o macarrão changwang de Guiyang

O macarrão changwang de Guiyang recebe o nome de dois ingredientes: “chang” significa intestino de porco, e “wang” se refere ao sangue suíno coagulado. A técnica de preparo entrou em 2020 na lista municipal de patrimônio cultural imaterial de Guiyang. O prato pode ser consumido no café da manhã ou à tarde. Para quem visita a cidade, o nome indica diretamente as vísceras na tigela, sem ser uma metáfora.