Fideos con intestino de cerdo y sangre cuajada

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

La firmeza de la sangre cuajada se puede ajustar con el tiempo de escaldado.

Ingredientes habituales

A small loose coil of thin yellow egg noodles without broth or toppings.

Fideos de huevo蛋麵

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Intestino de cerdo猪肠

Pork blood curd ingredient on a plain plate.

Sangre de cerdo cuajada猪血旺

A small pile of irregular golden-brown crisp pork cracklings.

Trocitos de cerdo crujientes脆哨

Generated guide illustration of mung bean sprouts. Not a product photograph.

Brotes de frijol mungo绿豆芽

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Aceite de chile辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimienta de Sichuan花椒

Generated guide illustration of sand ginger.

Kencur山奈

Generated guide illustration of star anise.

Anís estrellado八角

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jengibre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebollas verdes葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ajo大蒜

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Tofu fermentado腐乳

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Manteca de cerdo猪油

Las recetas varían según el restaurante.

Sabor

Aroma de chile y caldo de sabor umami.

Picante
Textura: Fideos firmes, sangre cuajada tierna y cerdo crujiente.
Cómo se prepara: Brasear el intestino con especias; hervir los fideos y escaldar la sangre cuajada, y después reunirlos con las coberturas. Una preparación del aceite rojo combina grasas de cerdo, tofu fermentado, jengibre y ajo.

La firmeza de la sangre cuajada se puede ajustar con el tiempo de escaldado.

Origen

Vínculo regional

Explorar comida regional

Asociado con Guizhou.

Pregunta primero si lo tienen

PREGUNTAR SI LO TIENEN

请问你们有肠旺面吗？

¿Tienen este plato o bebida?

Historia y origen

Qué revela el nombre de los fideos changwang de Guiyang

Los fideos changwang de Guiyang toman su nombre de dos ingredientes: «chang» significa intestino de cerdo y «wang» alude a sangre de cerdo cuajada. La técnica para prepararlos se incorporó en 2020 a la lista municipal de patrimonio cultural inmaterial de Guiyang. Se pueden comer en el desayuno o por la tarde. Para quien visita la ciudad, el nombre indica literalmente las vísceras que lleva el cuenco.