Mì ruột lợn và tiết đông

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có thể điều chỉnh độ chắc của tiết đông bằng thời gian chần.

Nguyên liệu thường dùng

A small loose coil of thin yellow egg noodles without broth or toppings.

Mì trứng蛋麵

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Ruột lợn猪肠

Pork blood curd ingredient on a plain plate.

Tiết lợn đông猪血旺

A small pile of irregular golden-brown crisp pork cracklings.

Miếng thịt lợn giòn脆哨

Generated guide illustration of mung bean sprouts. Not a product photograph.

Giá đậu xanh绿豆芽

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of sand ginger.

Địa liền山奈

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Đậu phụ lên men腐乳

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Hương ớt và nước dùng đậm vị.

Độ cay
Kết cấu: Mì chắc, tiết mềm và thịt lợn giòn.
Cách chế biến: Om ruột với gia vị; luộc mì, chần tiết đông rồi xếp cùng đồ ăn kèm. Một cách làm dầu đỏ kết hợp các loại mỡ lợn, chao, gừng và tỏi.

Có thể điều chỉnh độ chắc của tiết đông bằng thời gian chần.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quý Châu.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有肠旺面吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Tên gọi tiết lộ gì về mì changwang ở Quý Dương

Mì changwang ở Quý Dương được đặt tên theo hai loại topping: “chang” là ruột heo, còn “wang” chỉ tiết heo đông thành miếng. Kỹ thuật làm món mì này được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố của Quý Dương năm 2020. Món này có thể ăn vào bữa sáng hoặc buổi chiều. Với du khách, tên gọi cho biết thẳng trong bát có nội tạng, không phải cách nói ẩn dụ.