À mesa
Coma ainda morno, usando hashis e colher para apoiar os rolinhos escorregadios. Corte os pedaços grandes e leve um pouco de molho em cada garfada. Deixe o recheio de camarão esfriar um pouco.
Contém camarão e geralmente molho de soja. As folhas podem ter amido de trigo; o molho de soja também pode conter trigo. Óleo de gergelim e molho de ostra variam conforme a receita. Confirme os ingredientes em caso de alergia. Para crianças, corte os rolinhos escorregadios e o camarão firme em pedaços adequados.
A base é farinha de arroz; amidos de trigo, tapioca, milho ou feijão-mungo variam conforme a receita. O camarão torna esta versão não vegetariana nem vegana. Os rolinhos de carne bovina ou porco assado são outras versões. A preparação representativa não leva pimenta chili; o molho picante opcional altera a ardência.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os recheios de carne bovina e porco assado são versões distintas.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce e saboroso.
- Ardência
- Textura
- Folhas sedosas.
- Como é preparado
- Cozinhar as folhas de arroz no vapor e rechear.
Os recheios de carne bovina e porco assado são versões distintas.
Origem
Ligação regional
Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
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História e origens
História e origens
A técnica cantonesa nas folhas finas de arroz
O cheung fun exige habilidade para cozinhar a massa de arroz no vapor em uma folha fina que permaneça inteira ao ser levantada e enrolada. Na tradição de Xiguan, em Guangzhou, a massa é espalhada sobre um pano e retirada com cuidado após cozinhar. Recheados com camarão, os rolinhos levam essa textura sedosa à mesa de dim sum com molho de soja levemente doce.
