À table
Mangez chaud en soutenant les rouleaux glissants avec une cuillère et des baguettes. Coupez les gros morceaux et prenez un peu de sauce à chaque bouchée. Laissez la garniture aux crevettes tiédir.
Contient des crevettes et généralement de la sauce soja. Les feuilles de riz peuvent contenir de l’amidon de blé, et la sauce soja du blé. Huile de sésame et sauce d’huître varient selon la recette. Vérifiez en cas d’allergie. Pour les enfants, coupez les rouleaux glissants et les crevettes fermes en morceaux adaptés.
La farine de riz est la base ; les amidons de blé, tapioca, maïs ou haricot mungo varient selon la recette. Les crevettes rendent cette version non végétarienne et non végane. Les rouleaux au bœuf ou au porc rôti sont d’autres versions. La préparation représentative ne contient pas de piment ; une sauce pimentée facultative ajoute du piquant.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les farces au bœuf et au porc rôti correspondent à des versions distinctes.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré et savoureux.
- Piquant
- Texture
- Feuilles soyeuses.
- Préparation
- Cuire les feuilles de riz à la vapeur et les garnir.
Les farces au bœuf et au porc rôti correspondent à des versions distinctes.
Origine
Lien régional
Associé à Hong Kong. Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鮮蝦腸粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La finesse d’un savoir-faire cantonais
Le cheung fun demande de cuire la pâte de riz en une feuille fine qui résiste lorsqu’on la soulève et la roule. Dans la tradition de Xiguan, à Guangzhou, la pâte est étalée sur un tissu, cuite à la vapeur puis détachée avec soin. Garnis de crevettes, ces rouleaux soyeux rejoignent la table des dim sum avec une sauce soja légèrement sucrée.
