新昌芋餃: 材料と味 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

れんげですくい、熱い具を冷まして少しずつ食べます。滑らかで少し粘る皮は、よく噛んでください。

確認しておきたいこと

通常は豚肉が入ります。醤油などの調味料には大豆や小麦が含まれる場合があり、芋とでんぷんの皮でもグルテンフリーとは限りません。食事制限やアレルギーに応じて具、スープ、調味料を確認してください。

粘りのある皮を噛める子どもにだけ、小さく切って冷ましたものを取り分けます。豚肉の具に十分火が通っていることを確認し、丸ごと一口で食べさせないでください。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

青菜入りのスープや地元の米麺「榨面」と合わせます。作りたてと冷凍では加熱時間が異なるため、調理法や包装の指示に従い、具の火の通りを確認してください。

作り方は店によって異なります。

里芋のほのかな香りと豚肉の旨み。あっさりした茹で味。

辛さ
食感: 弾力があり滑らかでやや粘る澱粉皮と柔らかい豚肉。
作り方: 芋を加熱して熱いうちに皮をむき、サツマイモでんぷんと滑らかになるまで練ります。中央を厚く、縁を薄くした皮に味付けした豚肉を詰め、三つの角を閉じます。皮と肉に十分火を通し、浮いたことだけで煮上がりを判断しないでください。

発祥地

地域の料理を探す

浙江省にゆかりがあります。

地域とのつながり

浙江省: Associated with Xinchang; similar taro dumplings may exist elsewhere but this roster item is the Xinchang style.

あるか尋ねる

请问你们有新昌芋饺吗？

これはありますか？

物語と歴史

新昌芋餃は、お祝いの日にも日常にも親しまれる郷土料理です。加熱した芋をサツマイモでんぷんに練り込むと、水分と柔らかさが加わり、小麦の餃子皮とは異なる皮になります。芋の粘りは一定ではないため、作り手は手触りで配合を判断します。具を包んだ皮を三つの角に閉じるのが、特徴的な形を生む技です。