A tavola
Sollevare con un cucchiaio, lasciare intiepidire il ripieno e prendere piccoli bocconi. Masticare bene l’involucro liscio e leggermente appiccicoso.
Solitamente contiene maiale. Salsa di soia o altri condimenti possono contenere soia e grano; un involucro di taro e fecola non garantisce un piatto senza glutine. Verificare ripieno, brodo e condimenti per allergie o esigenze alimentari.
Tagliare in piccoli pezzi raffreddati solo per un bambino capace di masticare la pasta appiccicosa. Verificare che il maiale sia ben cotto; non dare un raviolo intero in un solo boccone.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Servire in zuppa con verdure a foglia o con gli spaghetti di riso locali zha. Ravioli freschi e surgelati richiedono tempi diversi: seguire la ricetta o le istruzioni sulla confezione e controllare il ripieno.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Delicato aroma di taro con ripieno saporito di maiale in una zuppa leggera.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle di amido elastica, liscia, leggermente appiccicosa; maiale tenero.
- Preparazione
- Cuocere e pelare il taro ancora caldo, poi impastarlo con fecola di patata dolce fino a renderlo liscio. Formare involucri più spessi al centro e sottili ai bordi, riempire di maiale condito e chiudere tre punte. Lessare fino a completa cottura di pasta e carne; il solo galleggiamento non basta a verificarla.
Servire in zuppa con verdure a foglia o con gli spaghetti di riso locali zha. Ravioli freschi e surgelati richiedono tempi diversi: seguire la ricetta o le istruzioni sulla confezione e controllare il ripieno.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Associated with Xinchang; similar taro dumplings may exist elsewhere but this roster item is the Xinchang style.
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Storia e origini
Storia e origini
Il taro dà carattere al raviolo locale
I ravioli di taro di Xinchang appartengono alle tradizioni festive e alla cucina quotidiana. Il taro cotto, impastato con fecola di patata dolce, apporta umidità e morbidezza e crea un involucro diverso da quello di grano. Poiché la viscosità del taro varia, gli artigiani giudicano l’impasto al tatto. Chiudere la pasta ripiena in tre punte dà la forma caratteristica.