À table
Soulever avec une cuillère, laisser tiédir la farce et prendre de petites bouchées. Bien mâcher l’enveloppe lisse et légèrement collante.
Contient généralement du porc. Sauce soja et autres assaisonnements peuvent contenir soja et blé ; une pâte de taro et de fécule ne garantit pas un plat sans gluten. Vérifier farce, bouillon et condiments selon les allergies ou restrictions alimentaires.
Couper en petits morceaux refroidis seulement pour un enfant capable de mâcher la pâte collante. Vérifier que le porc est bien cuit ; ne pas donner un ravioli entier en une bouchée.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Servir en soupe avec des légumes feuilles ou avec les nouilles de riz locales zha. Raviolis frais et surgelés demandent des temps de cuisson différents : suivre la recette ou l’emballage et vérifier la farce.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme délicat de taro et farce de porc savoureuse dans un bouillon léger.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe de taro et de fécule élastique, lisse et légèrement collante, autour d’un porc tendre.
- Préparation
- Cuire le taro, le peler encore chaud et le pétrir avec la fécule de patate douce jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former des disques plus épais au centre et plus fins aux bords, garnir de porc assaisonné et fermer trois pointes. Faire bouillir jusqu’à cuisson complète de la pâte et de la viande ; la flottaison seule ne suffit pas à vérifier la cuisson.
Servir en soupe avec des légumes feuilles ou avec les nouilles de riz locales zha. Raviolis frais et surgelés demandent des temps de cuisson différents : suivre la recette ou l’emballage et vérifier la farce.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Xinchang; similar taro dumplings may exist elsewhere but this roster item is the Xinchang style.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有新昌芋饺吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le taro donne son caractère au ravioli local
Les raviolis au taro de Xinchang appartiennent aux traditions festives comme à la cuisine quotidienne. Le taro cuit apporte humidité et souplesse lorsqu’il est pétri avec la fécule de patate douce, donnant une enveloppe bien différente de celle au blé. Comme le taro est plus ou moins collant, les artisans jugent le mélange au toucher. Pincer la pâte farcie en trois pointes crée leur forme caractéristique.