Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Légume souterrain ferme et riche en amidon, à chair pâle à violette, avec une texture cuite proche de la pomme de terre.
En cuisine
Tranches épaisses dans la poitrine de porc au taro de Lipu ; cuit à la vapeur jusqu’à tendreté pour le qingbuliang à la noix de coco.
Il peut être tranché, coupé en dés ou écrasé. Le plat du Guangxi utilise de gros taros de Lipu.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
