À table
Mangez chaud en petits morceaux avec des baguettes ou une fourchette. Les tranches vapeur sont tendres, celles poêlées plus croustillantes sur les bords. Goûtez avant d’ajouter une sauce.
Peut contenir saucisse de porc, crevettes séchées et huile de sésame ; les sauces peuvent ajouter coquillages, soja ou blé. En cas d’allergie, demandez la recette complète. Pour les enfants, coupez petit et laissez refroidir cette pâte dense et élastique.
Les versions à la saucisse ou aux crevettes ne sont ni végétariennes ni véganes. Même un gâteau d’aspect nature nécessite de vérifier ingrédients animaux, matière grasse et sauces. Les proportions de farines varient. Le gâteau représentatif est sans piment ; le poivre blanc apporte une chaleur différente et les sauces varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines recettes ajoutent de la farine de riz gluant pour plus de mâche. Saucisse chinoise, crevettes séchées et ciboule varient selon la recette.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Taro terreux avec des ajouts salés.
- Piquant
- Texture
- Dense et tendre avec morceaux de taro ; la poêle rend les bords croustillants.
- Préparation
- Mélanger taro cuit et ajouts assaisonnés à la pâte de farine de riz, cuire à la vapeur jusqu’à prise, laisser refroidir et trancher.
Certaines recettes ajoutent de la farine de riz gluant pour plus de mâche. Saucisse chinoise, crevettes séchées et ciboule varient selon la recette.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有芋头糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du gâteau de taro avec le thé au bord de la rivière des Perles
Dans le Guangzhou de l’époque Qing, les travailleurs des quais de la rivière des Perles s’arrêtaient dans de modestes échoppes pour du thé et des en-cas nourrissants comme le gâteau de taro. Cette association quotidienne a rejoint la culture du yum cha. Aujourd’hui, ce gâteau salé se trouve aussi bien aux tables de dim sum que parmi les gâteaux vapeur des boutiques et chariots de quartier.