على المائدة
تناولها دافئة بقطع صغيرة باستخدام العيدان أو الشوكة. الشرائح المبخرة طرية، والمحمرة أكثر قرمشة عند الأطراف. تذوق قبل إضافة الصلصة.
قد تحتوي على سجق الخنزير والروبيان المجفف وزيت السمسم؛ وقد تضيف الصلصات الرخويات أو الصويا أو القمح. اسأل عن جميع المكونات عند وجود حساسية. قطّع القطع الكثيفة والمطاطية صغيراً وبرّدها للأطفال.
النسخ بالسجق أو الروبيان ليست نباتية ولا نباتية صرفة. حتى الكعكة البسيطة المظهر تستلزم التأكد من المكونات الحيوانية ودهن الطهي والصلصات. تختلف نسب دقيق الأرز. الكعكة التمثيلية بلا فلفل حار؛ وللفلفل الأبيض حرارة مختلفة، كما تختلف صلصات التغميس.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تخلط بعض الوصفات دقيق الأرز اللزج لقوام أكثر مطاطية. تختلف كميات السجق الصيني والروبيان المجفف والبصل الأخضر أو قد تغيب.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة قلقاس ترابية مع إضافات مالحة.
- درجة الحرورة
- القوام
- كثيفة وطرية مع قطع القلقاس؛ ويجعل التحمير أطرافها مقرمشة.
- طريقة التحضير
- يُخلط القلقاس المطبوخ والإضافات المتبّلة بخليط دقيق الأرز، ويُبخّر حتى يتماسك ثم يُبرّد ويُقطّع.
تخلط بعض الوصفات دقيق الأرز اللزج لقوام أكثر مطاطية. تختلف كميات السجق الصيني والروبيان المجفف والبصل الأخضر أو قد تغيب.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong association; no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有芋头糕吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
كعكة القلقاس مع الشاي على ضفاف نهر اللؤلؤ
في غوانغجو خلال عهد تشينغ، كان العمال قرب نهر اللؤلؤ يستريحون في أكشاك شاي بسيطة ويتناولون وجبات مشبعة مثل كعكة القلقاس. أصبح الجمع اليومي بين الشاي والأطباق الصغيرة جزءاً من ثقافة يوم تشا في المدينة. واليوم تحضر الكعكة المالحة على موائد الديم سم وبين الكعكات المبخرة في متاجر الأحياء وعرباتها.