على المائدة
ارفعها بالملعقة واترك الحشوة الساخنة تبرد قليلًا، ثم تناول لقمًا صغيرة. امضغ الغلاف الأملس اللزج قليلًا جيدًا.
تحتوي عادة على لحم الخنزير. قد تحتوي صلصة الصويا أو التوابل الأخرى على الصويا والقمح؛ ولا يضمن غلاف القلقاس والنشا خلو الطبق من الغلوتين. تحقّق من الحشوة والمرق والتوابل وفق الحساسية أو الاحتياجات الغذائية.
قطّعها إلى قطع صغيرة مبردة فقط لطفل قادر على مضغ الغلاف اللزج. تأكد من تمام نضج لحم الخنزير، ولا تقدّم فطيرة كاملة كلقمة واحدة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تُقدّم في حساء بخضار ورقية أو مع نودلز الأرز المحلية جا. تحتاج الطازجة والمجمّدة إلى أوقات طهي مختلفة؛ اتبع الوصفة أو تعليمات العبوة وتحقق من الحشوة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
رائحة قلقاس خفيفة مع حشوة لحم خنزير غنية بالنكهة؛ مذاق مسلوق صافٍ في حساء خفيف.
- درجة الحرورة
- القوام
- غلاف نشا مرن أملس لزج قليلاً؛ خنزير طري.
- طريقة التحضير
- اطه القلقاس وقشّره وهو ساخن ثم اعجنه مع نشا البطاطا الحلوة حتى ينعُم. اصنع أغلفة أسمك في الوسط وأرق عند الحواف، واحشها بلحم الخنزير المتبّل وأغلق ثلاث زوايا. اسلق حتى ينضج الغلاف واللحم تمامًا؛ فالطفو وحده لا يكفي للتحقق من النضج.
تُقدّم في حساء بخضار ورقية أو مع نودلز الأرز المحلية جا. تحتاج الطازجة والمجمّدة إلى أوقات طهي مختلفة؛ اتبع الوصفة أو تعليمات العبوة وتحقق من الحشوة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشيجيانغ.
الصلة بالمنطقة
تشيجيانغ: Associated with Xinchang; similar taro dumplings may exist elsewhere but this roster item is the Xinchang style.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有新昌芋饺吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
القلقاس يمنح الفطيرة المحلية طابعها
تنتمي فطائر القلقاس في شينتشانغ إلى تقاليد الأعياد والطعام اليومي معًا. يضيف القلقاس المطهو الرطوبة والطراوة عند عجنه مع نشا البطاطا الحلوة، فينتج غلاف يختلف عن غلاف القمح. ولأن لزوجة القلقاس تختلف، يقدّر الصنّاع الخليط باللمس. ويمنح إغلاق العجين المحشو في ثلاث زوايا الفطائر شكلها المميز.