食卓で
食べ方・飲み方
ウサギ肉を選んで食べます。乾燥唐辛子や花椒は主に香り付けです。
確認しておきたいこと
小骨が残ることがあります。少しずつ、骨を確認しながら食べてください。
店や作り方による違い
唐辛子の量、調味料、部位は異なります。香味油で調理する料理で、ウサギの丸焼きではありません。
食材
食材
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味わい
豆板醤のコクがある、辛くしびれる味。
- 辛さ
- 4/5
- 食感
- 柔らかさと弾力のある肉に香味油が絡みます。小骨が残ることもあります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Associated with Tongliang, Chongqing.
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これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
重慶の郷土料理企画に選ばれた銅梁油焼き兔
銅梁では、兔肉が宴の食卓に登場します。「兔がなければ宴にならない」という地元の言い回しもあります。油焼き兔は、熱い油で引き出す香りと、唐辛子の辛さ、花椒のしびれを重ねた料理です。重慶の「渝味360碗」企画では代表料理に選ばれ、地元のお祝いの味を旅行者に伝えています。
食体験の記録
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