За столом
Выбирайте кусочки кролика; целые сушёные стручки чили и горошины сычуаньского перца служат главным образом приправой.
Могут оставаться мелкие кости. Ешьте небольшими кусочками и проверяйте каждый.
Количество чили, приправы и части мяса различаются. Название означает приготовление в масле с приправами, а не целого жареного кролика.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Количество чили, приправы и части мяса различаются. Название означает приготовление в масле с приправами, а не целого жареного кролика.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий, острый и вызывающий онемение вкус, с богатым ароматом пасты из чили и бобов.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные, упругие кусочки кролика, покрытые маслом; в некоторых есть мелкие кости.
- Как готовят
- Кролика кубиками обжаривают в рапсовом масле с сушёным чили, сычуаньским перцем, имбирём, чесноком и пастой из чили и бобов, затем добавляют зелёный лук и кунжут.
Количество чили, приправы и части мяса различаются. Название означает приготовление в масле с приправами, а не целого жареного кролика.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Связано с Тунляном, Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有铜梁油烧兔吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тунлянский кролик в чунцинской подборке местных блюд
В Тунляне кролик занимает место на праздничном столе: местная поговорка называет застолье без него неполным. Кролик в масле выражает эту традицию ароматом горячего масла, многослойной остротой чили и покалыванием сычуаньского перца. Его включили в число ведущих блюд чунцинской программы «Юйвэй — 360 блюд», знакомящей гостей с привычной местной праздничной едой.