AI-generated editorial illustration of Jiangkou qingyong fish with fresh soybean curds.

ジャンコウのチンヨン魚とやわらかな豆花

中国語名: 江口青鳙豆花鱼
標準中国語のピンイン: Jiāngkǒu Qīngyōng Dòuhuā Yú
英語名: Jiangkou qingyong fish with fresh soybean curds

平昌の料理で、ジャンコウのチンヨン魚に温かく柔らかな豆花を合わせます。漬け唐辛子と香味野菜が魚のスープに風味を添えます。チンヨンは現地でいう華鯪魚の名で、単にコクレンを指す別名ではありません。

辛さ
地域: 四川省
種類: おかず

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食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

青唐辛子と赤唐辛子の漬物を組み合わせることもあります。生の唐辛子を加えると、仕上げに別の辛みが出ます。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

AI-generated editorial illustration of Fresh soybean curds.

できたての豆花豆花

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

トウガラシの漬物泡椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味があり、漬け唐辛子の酸味がきいています。

辛さ
食感: ほどよく締まりながら柔らかい魚と、なめらかな豆花の組み合わせです。
作り方: 魚を下味に漬けて軽く焼き、唐辛子と香味野菜を入れたスープで煮てから、温かい豆花と合わせます。

青唐辛子と赤唐辛子の漬物を組み合わせることもあります。生の唐辛子を加えると、仕上げに別の辛みが出ます。

発祥地

地域とのつながり

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四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Associated with Pingchang, Bazhong, Sichuan.

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