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見分け方
淡い色で水分を含み、スプーンですくって器に入れられる豆花です。固く圧搾した豆腐の塊より繊細です。
料理での使い方
ジャンコウのチンヨン豆花魚では魚と合わせます。また、塩味の調味料を添えて出すこともあります。
四川のものには軽く水切りして固めたタイプもあり、繊細な豆花デザートよりしっかりしています。凝固剤はさまざまです。甘いシロップや辛いトッピングは、味付け前の豆花にもともと含まれるものではありません。
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这道菜里有豆花吗？
この料理にできたての豆花は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
