食卓で
箸で豆腐花、麺、たれをやさしく混ぜ、崩れた豆腐花はスプーンで。辛さ控えめは味付け前に頼みます。
大豆を含み、醤油には小麦が入ることがあります。写真のタイプはピーナッツ入りです。ほかのアレルゲンや追加具材も確認してください。
ピーナッツを加えることが多く、肉の具をのせるタイプもあります。たれや辛さは店ごとに異なります。動物性食材を避ける場合は油とたれも確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ピーナッツを加えることが多く、肉の具をのせるタイプもあります。たれや辛さは店ごとに異なります。動物性食材を避ける場合は油とたれも確認してください。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うまみとほのかな甘さ、唐辛子の辛さ、花椒のしびれ。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかな麺と柔らかい豆腐花。ピーナッツ入りならカリッとした食感も。
- 作り方
- 湯通しした米麺に豆腐花と調味料をのせます。
ピーナッツを加えることが多く、肉の具をのせるタイプもあります。たれや辛さは店ごとに異なります。動物性食材を避ける場合は油とたれも確認してください。
発祥地
地域とのつながり
雲南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
雲南省: Kunming douhua mixian; selected no-meat-topping version, restaurant sauces vary.
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物語と歴史
物語と歴史
混ぜて味わう昆明の一杯
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
豆花米線は新鮮な豆腐花と昆明の米麺文化を組み合わせた料理です。甘辛いたれ、漬物、ニラが一杯に味の変化を生みます。肉の具やピーナッツを加えるタイプもあります。