A tavola
Mescolate l’olio ai funghi nei noodles. Lasciate raffreddare il brodo e chiedete noodles più morbidi se necessario.
Contiene frumento e solitamente salsa di soia. Verificate ingredienti animali e allergeni nel brodo e nei grassi; la sola guarnizione di funghi non ne determina l’idoneità.
Lo stato vegetariano e vegano resta da confermare verificando brodo, grassi aggiunti e condimenti.
I noodles morbidi senza peperoncino possono andare bene per bambini capaci di masticare i funghi; tagliateli più piccoli se serve e lasciate raffreddare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La disponibilità dei funghi selvatici locali cambia con la stagione. Alcune versioni usano brodo di origine animale, mentre quelle legate ai templi possono essere vegetariane; chiedete del brodo se desiderate una ciotola senza carne.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto intenso di funghi e aroma di olio di colza, dolcezza della soia e lieve nota speziata di anice stellato o chiodi di garofano nell'olio.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pasta morbida; funghi tenaci e carnosi; l'olio avvolge i fili.
- Preparazione
- Pulire i funghi, metterli a bagno in acqua salata e poi friggerli in olio di colza caldo con zenzero e spezie. Condire con salsa di soia, sale e zucchero finché restano umidi ma non acquosi. Lessare la pasta, aggiungere poco brodo e verdure a foglia, poi completare con l'olio ai funghi.
La disponibilità dei funghi selvatici locali cambia con la stagione. Alcune versioni usano brodo di origine animale, mentre quelle legate ai templi possono essere vegetariane; chiedete del brodo se desiderate una ciotola senza carne.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Changshu / Yushan, Jiangsu (Suzhou prefecture); not exclusive to one temple restaurant.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Profumo di funghi di Yushan
Attorno a Yushan e al tempio Xingfu di Changshu, questi noodles uniscono un ingrediente del bosco locale alla tradizione vegetariana del tempio. Pezzetti di funghi songxun cuociono in olio di colza aromatico e vengono versati sui noodles. Il richiamo è il sapore concentrato. Funghi stagionali, brodo e grassi aggiunti possono variare: la tradizione vegetariana non garantisce una porzione vegetariana.