식탁에서
버섯기름을 면에 골고루 섞으세요. 뜨거운 국물을 식히고 필요하면 더 부드러운 면을 요청하세요.
밀을 포함하고 보통 간장도 씁니다. 육수와 조리 지방의 동물성 재료 및 알레르기 유발 성분을 확인하세요. 버섯 고명만으로 적합성을 판단할 수 없습니다.
육수, 첨가 지방, 양념을 확인하기 전에는 채식 및 비건 여부가 미확인입니다.
고추 없는 부드러운 면은 버섯 조각을 씹을 수 있는 아이에게 선택지가 될 수 있습니다. 필요하면 더 작게 자르고 식혀 주세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
현지 야생버섯은 계절에 따라 구하기 쉬운 정도가 다르다. 동물성 국물을 쓰는 버전도 있고 사찰과 관련된 버전은 채식일 수 있다. 고기를 넣지 않은 한 그릇을 원하면 국물 재료를 확인하자.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
버섯 감칠맛과 유채유 향, 간장 단맛, 팔각·정향.
- 매운맛
- 식감
- 국수는 부드럽고 버섯은 쫄깃하며 고기 같은 씹는 맛이 난다. 기름이 면발을 감싼다.
- 조리법
- 버섯을 씻어 소금물에 담근 뒤 생강과 향신료를 넣은 뜨거운 유채기름에서 튀긴다. 간장, 소금, 설탕으로 간해 촉촉하되 물기가 흥건하지 않게 한다. 국수를 삶아 약간의 육수와 푸른 잎채소를 곁들이고 버섯 기름을 얹는다.
현지 야생버섯은 계절에 따라 구하기 쉬운 정도가 다르다. 동물성 국물을 쓰는 버전도 있고 사찰과 관련된 버전은 채식일 수 있다. 고기를 넣지 않은 한 그릇을 원하면 국물 재료를 확인하자.
유래 지역
지역과의 연관성
장쑤 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
장쑤 성: Associated with Changshu / Yushan, Jiangsu (Suzhou prefecture); not exclusive to one temple restaurant.
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이야기와 역사
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위산 버섯의 향
창수의 위산과 싱푸사 주변에서 버섯기름면은 지역 숲의 식재료와 사찰 채식 전통을 잇습니다. 작은 쑹쉰 버섯 조각을 향긋한 유채유에 익혀 면에 얹으며 농축된 감칠맛이 매력입니다. 계절별 버섯 수급과 가게의 육수나 첨가 지방에 따라 달라지므로 채식 배경이 모든 그릇의 채식을 보장하지는 않습니다.