ที่โต๊ะอาหาร
คลุกน้ำมันเห็ดให้ทั่วเส้น พักน้ำซุปร้อนให้เย็นลง และขอเส้นนุ่มขึ้นได้หากต้องการ
มีข้าวสาลีและมักมีซีอิ๊ว ตรวจสอบวัตถุดิบจากสัตว์และสารก่อภูมิแพ้ในน้ำซุปกับไขมันที่ใช้ปรุง เห็ดด้านบนอย่างเดียวไม่ยืนยันว่าเหมาะกับข้อจำกัดอาหาร
ยังยืนยันไม่ได้ว่าเป็นมังสวิรัติหรือวีแกนจนกว่าจะตรวจสอบน้ำซุป ไขมันที่เติม และเครื่องปรุง
เส้นนุ่มไม่ใส่พริกอาจเหมาะกับเด็กที่เคี้ยวชิ้นเห็ดได้ ตัดให้เล็กลงหากจำเป็นและพักให้เย็นลงก่อน
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
เห็ดป่าท้องถิ่นมีมากน้อยตามฤดูกาล บางแบบใช้น้ำซุปจากสัตว์ ส่วนแบบที่เกี่ยวข้องกับวัดอาจเป็นมังสวิรัติ หากต้องการบะหมี่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้ถามเรื่องน้ำซุป
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
หอมเห็ด น้ำมันเรพซีด ซอสถั่วเหลืองหวาน โป๊ยกั๊ก/กานพลู
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นนุ่ม เห็ดเหนียวเคี้ยวคล้ายเนื้อ น้ำมันเคลือบเส้น
- วิธีทำ
- ล้างเห็ด แช่น้ำเกลือ แล้วทอดในน้ำมันเรพซีดร้อนกับขิงและเครื่องเทศ ปรุงด้วยซีอิ๊ว เกลือ และน้ำตาลจนชุ่มแต่ไม่แฉะ ต้มเส้น ใส่น้ำซุปเล็กน้อยกับผักใบเขียว แล้วราดน้ำมันเห็ด
เห็ดป่าท้องถิ่นมีมากน้อยตามฤดูกาล บางแบบใช้น้ำซุปจากสัตว์ ส่วนแบบที่เกี่ยวข้องกับวัดอาจเป็นมังสวิรัติ หากต้องการบะหมี่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้ถามเรื่องน้ำซุป
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเจียงซู: Associated with Changshu / Yushan, Jiangsu (Suzhou prefecture); not exclusive to one temple restaurant.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有蕈油面吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
กลิ่นเห็ดจากอวี๋ซาน
บริเวณอวี๋ซานและวัดซิงฝูในฉางสู บะหมี่น้ำมันเห็ดเชื่อมวัตถุดิบจากป่าท้องถิ่นกับธรรมเนียมอาหารมังสวิรัติของวัด เห็ดซงซวิ่นชิ้นเล็กปรุงในน้ำมันเรพซีดหอมแล้วตักราดเส้น จุดเด่นคือรสกลมกล่อมเข้มข้น เห็ดตามฤดูกาล น้ำซุป และไขมันที่ร้านเติมอาจต่างกัน ภูมิหลังมังสวิรัติจึงไม่รับประกันว่าทุกชามเป็นมังสวิรัติ